胡萝卜香草泡芙（8线连架小胡萝卜模具）

需要食材

• • 黄油
  • 80g
• • 鸡蛋
  • 220g
• • 低筋面粉
  • 120g
• • 盐
  • 2g
• • 水
  • 2g
• • 抹茶粉
  • 150g
• • 香草馅
  • 60g

做法步骤

1.

将面粉过筛备用

2.

锅中加入水、黄油、盐中火煮沸

3.

将鸡蛋打散（无需打发）

4.

油水煮沸后将过筛的低粉加入锅中，用手动打蛋器迅速搅拌均匀，进行糊化

5.

取一部分糊化的面糊，加入抹茶粉并继续搅拌均匀

6.

加入打散的鸡蛋液，首次需要大量加入

7.

用刮刀以切拌的手法混合面糊与蛋液，并分多次少量加入直至面糊挂壁到三角状态

8.

抹茶面糊中也加入大量蛋液

9.

用手动蛋抽快速搅拌，每次加入都搅拌均匀再加第二次（同步骤7）

10.

准备2个杯子，将裱花袋套在杯中，分别装入面糊

11.

挤入准备好的阳晨8线连胡萝卜模具中

12.

烤箱预热200度，中下层，上下火190度20分钟，转165度烘烤15分钟 烤好的泡芙取出放晾网

13.

将香草馅料从冰箱取出后，回温装入裱花袋中

14.

泡芙底部用筷子戳洞挤入香草馅

小贴士

1. 1、烤好的泡芙不立刻吃，用保鲜袋装起来存放冰箱可以保存1个星期左右 冰箱取出的泡芙，放入烤箱重新把表皮烤至酥脆
2. 2、烘烤泡芙时切记不要开烤箱门
3. 3、泡芙的馅料最好是随吃随挤，可以换成自己喜欢的馅料
4. 4、烤箱温度给的是参考值，请按自己家实际烤箱温度进行烘烤
5. 5、泡芙糊中的蛋液也是需要酌情加入，最佳状态成倒三角