1.
主材料:全麦面粉，麦麸
2.
称重。250克面粉。40克麦麸。怕太粗也可以减少至30克。
3.
酵母温水化开，白糖也放进去融化
4.
酵母水倒进去，然后再加水，一边加水一边搅拌成絮状
5.
和成面团，盖上面盆醒面五分钟。
6.
我用一发手法做。开始揉面。用掌根用力揉。
7.
大概揉十四五分钟，把面团揉的表面光滑
8.
然后分成等大的八个小剂子
9.
取其中一个，再揉二十下左右，然后团成圆形。我习惯用两只手前后交错搓挤。
10.
然后底部粘一点干面粉，手指握成一个C形，把馒头放在手心下面。手是架空的，来回转圈，把馒头整圆。
11.
整理好的馒头
12.
依次做好所有的，有间隔的放在笼屉里。
13.
开始发酵。常温发酵也可以。我用的简易发酵箱。发酵40～50分钟。
14.
发酵好的馒头，体积表达，整体变轻。轻按表面回弹。
15.
开水上锅，中火蒸20分钟，关火，焖两分钟出锅。
16.
蒸好的馒头，很萱软。
17.
切面图
18.
健康粗粮。口感并不粗糙。
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