蓑衣黄瓜

需要食材

• • 黄瓜
  • 1根
• • 油
  • 适量
• • 盐
  • 1g
• • 香葱
  • 1根
• • 大蒜
  • 2瓣
• • 味极鲜酱油
  • 15g
• • 陈醋
  • 3g
• • 糖
  • 2g
• • 干辣椒
  • 2个

做法步骤

1.

备好所需食材

2.

黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）

3.

刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）

4.

一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角

5.

切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右

6.

在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条

7.

小碗里放入辣椒条和葱花

8.

锅中倒入适量油（我用的是菜籽油），开中火烧至冒烟后关火

9.

将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味（油没用完，不用太多）

10.

然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用

11.

将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中

12.

最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃啦

13.

特别爽脆

小贴士

1. 1、最好选用外形较直的黄瓜，这样切起来比较快
2. 2、放筷子切黄瓜，对于新手来说绝对是个好办法，想断都难
3. 3、黄瓜用盐腌制后会变得更爽脆，吃起来口感好
4. 4、蓑衣黄瓜好看也更易入味，不过在吃之前还是要分成小段，否则一根太长吃起来不方便
5. 5、可根据自己口味来调味