黄豆焖猪蹄

需要食材

• • 猪蹄
  • 2个
• • 黄豆
  • 70克
• • 姜
  • 3片
• • 葱白
  • 3段
• • 干辣椒
  • 5个
• • 卤水汁
  • 1瓶

做法步骤

1.

准备食材。将猪蹄处理净毛，清洗干净，剁成块，最好事先让商家剁好。

2.

葱切段，姜切片，喜欢吃辣的友友们还可以放点干辣椒。

3.

黄豆提前洗净，浸泡半天以上。

4.

在锅里加入冷水，放入猪蹄，加入姜片、葱段、料酒。（一定要冷水下锅哦）

5.

煮开，撇去浮沫。焯2-3分钟。

6.

焯好的猪蹄沥水捞出。（焯过猪脚的原汤要留着备用）

7.

将一瓶家乐潮汕卤水汁与900毫升（约4小碗）水调匀，煮开即成卤水底。家乐潮汕卤水汁并不是简单的开水加酱油，而是先用大量老鸡、猪腿、香菇、干贝等原料熬制一锅高汤，再往这锅高汤中加入桂皮、八角、肉桂等十多种天然香料精心烹制而成。 只有用高汤制成的卤汁才能最大程度地发挥出各种香料的香气。

8.

将焯好猪蹄入锅。

9.

如果和我一样喜欢吃辣的话就加入适量干辣椒，大火煮开。

10.

再转小火加盖焖至1小时左右。（期间可以开盖看看卤汤的情况，如果汤汁少了可适当添点之前焯猪蹄的原汤，并翻一下猪蹄，以免糊底。）

11.

然后再加入泡好的黄豆。

12.

剩下的就交给时间，再继续煮半个小时左右，煮至卤水底变浓稠。

13.

出锅装盘，撒上点葱花。

14.

成品。

15.

一口咬下去，满满的胶原蛋白。感觉皮肤一下就变好了。

16.

焦糖色的猪蹄微微渗出肉汁，光是看到这个就令人垂涎三尺。

小贴士

1. 1.焯猪脚的时候一定要冷水下锅。
2. 2.卤制期间可以开盖看看卤汤的情况，如果汤汁少了可适当添点之前焯猪脚的原汤，并翻一下猪手，以免糊底。
4. 猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。猪蹄还能加速新陈代谢，延缓机体衰老。
5. 黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。