花生腊肠

需要食材

• • 梅花肉
  • 350G
• • 去皮五花肉
  • 150G
• • 花生
  • 100G
• • 盐渍肠衣
  • 1根
• • 盐
  • 15G
• • 金黄糖浆
  • 60G
• • 高粱酒
  • 45G
• • 四川辣椒面
  • 20G
• • 花椒粉
  • 2.5G

做法步骤

1.

梅花肉切条，五花肉切丁

2.

切好的肉加盐15G，金黄糖浆60G，高粱酒45G，四川辣椒面20G和花椒粉2.5G抓匀腌制2小时备用

3.

去皮花生用烤箱120度烤15分钟，或者炒或者炸都行，总之把它做熟

4.

烤好的花生切碎备用，也可以不切直接用整颗的

5.

切好的花生碎加到腌制过的肉中拌匀

6.

盐渍肠衣用清水泡软，用水把内外都冲洗干净，套在漏斗上

7.

把步骤5拌好的肉通过漏斗塞入肠衣中

8.

全部灌好以后用棉绳扎成小结，用针在表面扎孔拍出气泡

9.

挂起来，阴凉通风处晾晒7-10天左右即可

10.

吃之前任何方法做熟就行，暂时不吃的可以冷冻保存（如图是蒸熟后切片的样子。大概蒸锅内水开后蒸25-30分钟）