1.
羊肉适量先用温水洗净备用；
2.
姜片少许备用；
3.
八角，桂皮，花椒，干红辣椒各适量备用；
4.
锅中入水先放入羊肉焯水几分钟；
5.
然后捞起过清水冲洗干净备用；
6.
锅中入少许油，放入姜片，八角，桂皮，花椒和干红辣椒煸出香味；
7.
再下入羊肉，调入少许料酒和盐翻炒一会，炒至羊肉变色肉质收紧即可；
8.
加入适量清水，水刚没过肉面，然后大火烧开；（如果是做羊肉火锅的话，要适量多加些水）
9.
再将烧开的羊肉倒入高压锅内，压制20分钟；
10.
接着来备些配料：鹌鹑蛋煮熟去壳备用（可以不加，我家女儿喜欢所以我加了）
11.
胡萝卜适量切滚刀块；
12.
香菜少许洗净切断备用；
13.
把压好的羊肉从高压锅内倒入砂锅里，调入适量盐，生抽和老抽；
14.
接着加入胡萝卜，小火慢炖10分钟左右；
15.
再加入鹌鹑蛋继续小火炖20分钟左右，炖至汤汁变少浓厚时，调入适量胡椒和鸡精，洒上香菜即可开吃咯！
16.
成品！
17.
成品！
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