香辣卤鸡爪

需要食材

• • 鸡爪
  • 500g
• • 姜、蒜
  • 适量
• • 豆瓣酱
  • 适量
• • 八角、香叶、陈皮
  • 适量
• • 干花椒、干红辣椒
  • 适量
• • 冰糖、盐、料酒
  • 适量
• • 生抽、老抽、陈醋
  • 适量

做法步骤

1.

鸡爪洗净，剪掉指甲

2.

为更好入味，将鸡爪对半剪开

3.

鸡爪入锅加适量花椒、料酒，焯水去腥

4.

准备好配料

5.

焯好水的鸡爪捞起来，放进凉水中泡一会儿

6.

中小火热油，加入适量冰糖炒化

7.

加入姜、蒜、豆瓣酱炒香

8.

继续加入八角、香叶、陈皮以及适量干花椒、干红辣椒翻炒

9.

再加适量生抽调味、老抽调色

10.

将鸡爪倒入锅中和配料一起翻炒一会儿

11.

加入适量清水，再调适量盐和陈醋

12.

开大火煮开，煮开后中小火焖20分钟左右

13.

这时候就可以起锅了

14.

和卤水一起盛起来，让鸡爪在卤水里再浸泡5-10分钟

15.

泡好了捞起来就可以吃啦（想要更入味可以泡久一点）

小贴士

1. 1.焯好的鸡爪用凉水泡一会儿，肉更弹嫩
2. 2.中小火焖的步骤，20分钟鸡爪可以挺软糯了，喜欢吃劲道的少焖一会儿