蟹壳黄烧饼

需要食材

• • 中筋面粉（水油面）
  • 300克
• • 开水（水油面）
  • 120克
• • 冷水（水油面）
  • 100克
• • 猪油（水油面）
  • 20克
• • 盐（水油面）
  • 2克
• • 中筋面粉（油酥）
  • 100克
• • 猪油（油酥）
  • 60克
• • 葱花（馅）
  • 80克
• • 葱油（馅）
  • 20克
• • 白胡椒粉（馅）
  • 少许
• • 盐（馅）
  • 1克
• • 鸡粉（馅）
  • 适量
• • 蜂蜜水（表面）
  • 少许
• • 白芝麻（表面）
  • 适量

做法步骤

1.

将水油面里的面粉、猪油、盐倒入面包机

2.

慢慢倒入开水（注意要边倒边搅拌）再倒入冷水，启动和面程序

3.

搅拌成光滑的水油面团加盖保鲜膜醒20分钟

4.

把猪油60克、面粉100克混合用手揉成面团成油酥，加盖保鲜膜备用

5.

葱花、葱油、盐、白胡椒粉、鸡粉混合均匀

6.

醒好的水油面团加面薄稍微擀成圆片，把油酥面团放到中间慢慢收口包好

7.

然后擀成长方形大片

8.

把葱花馅均匀涂在面皮上（最后的边不要涂）

9.

慢慢卷起，最后把封口捏紧。

10.

然后分割成大小一致的剂子

11.

取其中一个面团，稍微拉长，把两头折到中间搓圆

12.

依次做完

13.

把饼坯表面刷蜂蜜水沾满芝麻

14.

摆入烤盘，烤箱200度预热

15.

入烤箱、中层、20-25分钟表面微黄即可

16.

咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香

小贴士

1. 1：用来开酥效果最好的油当属猪油。菜谱中猪油也可以用色拉油代替，不过起酥的效果及香味要差一些。
3. 2：葱花馅用的时候再调和，以免久置后水分释出，影响包馅黏合
5. 3：烤箱的时间仅供参考。