1.
龙利鱼斜刀切较厚点的鱼片
2.
加料酒、盐、蛋清、淀粉搅打上劲，腌制半个小时备用
3.
配菜：金针菇去根，油麦菜洗净去根切段，腐竹提前泡发切段。（配菜可自己喜欢随意搭配）
4.
各种辅料切好备用（花椒干辣椒最好提前清洗一下稍微泡一会更出味）
5.
豆瓣酱、火锅底料备用
6.
配菜焯熟备用
7.
起锅烧油，下葱姜蒜炒出香味下豆瓣酱火锅底料，炒出红油
8.
添适量水，加适量盐、加少许白糖提味
9.
大火烧开，捞出里面的料渣
10.
转小火，下腌制的鱼片，先不要搅动，以防将鱼片搅碎，待鱼片稍微紧致一点，再用勺子从锅边慢慢搅，防止粘连，然后再大火烧开。
11.
待肉色变白，将鱼片捞出平铺到配菜上
12.
撒上提前备好的配料（花椒、干辣椒、小米椒、葱末、蒜末），浇上热油，炝出香味。
13.
最后再撒点香菜装饰一下。
14.
成品
15.
成品
16.
哈哈！我家咪咪已经急不可耐了。
17.
没有刺的鱼肉吃起来真的太爽了！
18.
好吃到停不下来！
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我爱食谱小编
