酸辣泡爪

需要食材

• • 鸡爪
  • 1500g
• • 柠檬
  • 1个
• • 小米辣
  • 50g
• • 青辣椒
  • 5个
• • 葱
  • 20g
• • 姜
  • 40g
• • 蒜头
  • 40g
• • 生抽
  • 400ml
• • 陈醋
  • 200ml
• • 白醋
  • 180ml
• • 白糖
  • 100g
• • 纯净水
  • 适量

做法步骤

1.

食材合影

2.

柠檬洗净切片去籽，小米辣和青辣椒洗净切圈圈，生姜去皮洗净切片，蒜头去皮洗净，葱洗净切长段待用。

3.

鸡爪清洗干净剪掉指甲，切成小块待用。

4.

把切好的鸡爪放入锅里，加入葱段和20克姜片，倒入适量水，大火把水烧开焯出血末。

5.

鸡爪焯好以后，用冷水冲洗干净，重新放入锅里，加入剩下的姜片，倒入和鸡爪齐平的水，大火把水煮开，水开再煮5分钟。

6.

鸡爪煮好，用漏勺捞到大碗里，加入纯净水，搅拌一下把水倒掉，再重新倒入纯净水，把鸡爪泡至完全凉透。

7.

鸡爪泡凉以后，沥干水，加入柠檬片，青辣椒、小米辣，蒜瓣。

8.

倒入250毫升纯净水，400毫升生抽，200毫升陈醋，180毫升白醋，100克白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时就可以吃了。

9.

成品图一

10.

成品图二

11.

成品图三

12.

成品图四

小贴士

1. 1、鸡爪先焯出血末，用冷水冲洗干净，再煮至熟透，这样做出来没有异味。
2. 2、调料可以按自己口味酌情增减。